みちくさブログ

仕込み

いよいよ入山間近になってきました。そろそろ入山の仕込みなどが始まっています。信州もようやく春らしい日が多くなってきました。雪も解け日に日に暖かくなってきています。すると徳沢ファームにも例年同様、今シーズンの食材たちが顔を出します。春の風物詩フキノトウは今が盛りです。毎年フキ味噌としてお豆腐に添えたりするとお客様に喜ばれます。

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昨年までは、正直フキノトウが出ていてもあまり気にはしなかったのですが、先日デパートの食材売り場に行く機会があり、売られているフキノトウを初めて見ました。何がびっくりしたかって、8個入って500円で売られていました。恐らく都会ではもっと高値が付いているはず・・・。従って今年はフキノトウを見る目が変わりました。

フキノトウなど山菜に含まれる苦味は、体内の解毒をしてくれる効果もあるそうです。

また、先日女将と二人で宿泊専用食堂リニューアルの打合せに行ってきました。

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今回も入口にはステンドグラスを入れる予定です(只今、英国にて作成中)。当園を利用して頂いたお客様が少しでも、優雅にゆっくり現実逃避をしながらお食事をして頂けるようにしたいと思います。
お楽しみに

レポート 若旦那

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